Kombüse! Unter Kombüse versteht man heute allgemein die Küche auf einem Schiff. Damals bedeutete es so viel wie Bretterverschlag als Küchenraum an Bord, auch kleines, niedriges Deckshaus für die Küche. Der Koch der Kombüse wird als Smut oder Smutje bezeichnet. Die Schiffskost war unbefriedigend, weil es keinen Kühlraum an Bord gab, so dass monatelang nur Dauerproviant zur Verfügung stand. Dosenfleisch und Dosengemüse galten schon als Leckerbissen. Bevor die Mannschaft ihren Zwieback aß, klopften sie ihn vorher aus, damit die Maden heraus fielen. Selten gab es Frischfleisch. Schweine und Hühner wurden an Deck gehalten und mit Küchenabfällen gefüttert.